Faire en sorte que chacun se sente accueilli
Charles, cuisinier, pâtissier, biscuitier, aide traiteur et serveur
« À L’Envolée de la Chrysalide, j’accueille les gens puis, quand ils s’attablent, je vais commander les amuse-bouche en cuisine, en énonçant le numéro de la table et le nombre de couverts. Puis, quand je sers les amuse-bouche, je dis : Nous vous laissons le temps de consulter la carte des boissons et des plats et je reviens vers vous dans peu de temps. »
Parole recueillie et mise en récit
dans le cadre du projet Récits de travail en région nazairienne








